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【烘焙 巧克力千层蛋糕】不用烤箱也能做甜点?烘焙新手也大成功

2020-05-22 293 ℃

烘焙新手也能做出迷人的「千层蛋糕」,每个厨房都不一定会有大烤箱或是搅拌器,但我相信平底锅应该家家户户都有吧,薄饼皮除了能叠成千层蛋糕还能捲出法式可丽饼,麵糊可加入巧克力粉或是抹茶粉,加入多种食用色素就能做成少女心的彩虹千层蛋糕,夹入水果片做成丰富的水果千层蛋糕还能当成庆生蛋糕呢!

麵皮材料:

低筋麵粉120克、巧克力粉15克、鸡蛋四个、无盐奶油30克、砂糖25克、牛奶450克

内馅材料:

可可粉10克、鲜奶油250克、砂糖20克

〈食谱採自爱料理APP(Kylie)〉

作法:

1.先将奶油放到室温软化备用,鲜奶加热到微温。

2.将巧克力粉加上低筋麵粉混合一同过筛。

3.分次加入鸡蛋搅匀依序加入砂糖、牛奶都分次拌匀。

4.将麵糊过筛,盖上保鲜膜冷藏静置30分钟。

5.鲜奶油加上巧克力粉一同打发,分次加入砂糖打发到立起,冷藏备用。

6.平底锅用餐巾纸抹上薄薄奶油,开小火避免沾黏。

7.用汤勺舀入麵糊,倒入平底锅小火煎到变色、旁边出现蕾丝边即可翻面起锅。

8.重複动作不停煎饼皮,将饼皮放一旁备用。

◆前几次饼皮可能会煎的不够圆,试个一、两次就能捉到麵糊用量啰。

薄饼皮除了能叠成千层蛋糕,饼皮铺底挤点鲜奶油、摆上新鲜水果,最后洒点糖粉装饰就成了甜点店里的「法式可丽饼」喔。

9.一层饼皮抹上薄薄一层鲜奶油,重複一直叠上去,最后撒上过筛可可粉装饰即完成。

(如果觉得饼皮蕾丝边不够完整,可以自己剪掉或是修圆)

站了将近两个小时终于把麵糊煎完啦!

我使用的平底锅约十吋大小,麵糊全部煎完了蛋糕有点矮不够高,使用八吋大小平底锅会比较适合。

饼皮煎越薄越好喔!一开始可能麵糊量拿捏不好,俗话说熟能生巧多试几次就能捉到诀窍,饼皮薄一点咬下去的口感才会好,太厚会像在吃没有味道的麵粉皮。

千层蛋糕食谱可以依自己需求微调,巧克力粉也可以改成抹茶粉,或是将麵糊加入多种食用色素做成彩虹千层蛋糕,夹入水果片就成了水果千层蛋糕喔!

*这款饼皮的韧度很高少了香软度,鲜奶油量不可减少口感会不够滑顺,做成可丽饼反而更受欢迎,是不是很简单呢?心动不如马上行动赶快起身动手吧。

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蛋糕饼皮千层平底锅鲜奶油不够可丽巧克力

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